1、荔枝肉其实就是猪的里脊肉。

2、买上厚实的里脊肉，洗干净，切成厚片，然后在切成小块，是几个小块连在一起。

3、把里脊肉放入碗中，放上一点盐和味极鲜搅拌均匀腌制。

4、把切好的连在一块的几个小块里脊肉卷成荔枝状。锅里放油，油开了以后，倒入荔枝状的肉块，炸至金黄，捞出来备用。

5、锅里放油，倒入葱姜蒜，炒出香味，放入番茄酱、白醋、白糖、味精、水、湿淀粉等调成的卤汁，煮沸后，倒入肉，再煮2分钟即可。