1、首先用清水把毛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中。

2、加入食盐100克、玉米面100克、醋30克。

3、毛肚及千叶肚上，附有大量杂物，必定洗涤干净。洗前将毛肚上的杂物抖尽，摊于案板上，将肚叶层层理伸，再用冷水反复洗涤至无草味时，切去肚门沿圈的“肚沿 ”，撕去底板的油皮，以一张大叶和小叶为连续搓洗15分钟后冲洗2遍。

4、锅中烧开水放入洗好的毛肚焯水,捞出用清水冲洗一下就可以煮了。

5、经过上述加工后毛肚就干净无异味了。