1、原料：两个鸡蛋、盐、一个西红柿、火腿丁、葱花、大勺面粉。

2、西红柿改十字花刀，放入开水里烫一下，撕掉外皮，然后切碎两个鸡蛋加盐搅散。

3、倒入西红柿丁。火腿丁，葱花，一大勺面粉搅拌均匀。调成面糊或刷油，倒入面糊摊成小饼。小火煎至两面熟透。

4、闽南西红柿小圆饼就完成了。