1、材料：皮蛋一个，上汤3碗，蒜末少许，苋菜300克左右，油，盐。

2、苋菜切掉根部,洗净备用。

3、皮蛋弄成小块。

4、起锅把油烧热后,把蒜末爆香,然后把皮蛋放进锅里,稍稍炒两下,把高汤全部倒进锅里,烧开后把苋菜放进锅里一起煮。

5、煮的时间不要太长,起锅前放盐调味就可出锅。