可以做尖椒炒鸡蛋，具体做法如下：

1、材料：鸡蛋3只、嫩尖椒250克、盐2克、油60克、鸡精5克。

2、鸡蛋打碎放入少许盐。

3、尖椒洗净切成1CM长短的段，放入清水中冲洗一下去除辣椒的辣味及辣椒籽。

4、热锅中放入适量的油热后把切好的辣椒段放入锅中翻炒片刻放入适量的盐，将打好的蛋倒入锅中快速的和辣椒拌匀，使每一节辣椒上都粘有鸡蛋，然后再用铲子将辣椒摊平，等底部煎至金黄后再将其翻一面，确保两面都煎得金黄,然后放鸡精稍微翻炒即可。