1、要是鹅蛋孵化的时间不是太长的话，那么还是可以吃的，虽然它里面会出现变性，但是总体来说营养价值没有多大的价值。

2、但是要是孵化的时间过长且环境温度比较高的话，那么很有可能鹅蛋内部已经开始变质了，这个时候会滋生大量的细菌和其它微生物，建议不要再继续食用了，否则会对身体不利。