1、牛肉剁成小粒，放入料酒腌制10分钟。

2、将香菇、豆腐、香菜、姜和小葱切好备用。

3、锅内放入适量清水，再放入牛肉、香菇、豆腐、姜片煮2分钟。

4、放入水淀粉勾芡，转小火沿锅边淋入蛋清。

5、关火后放入盐、胡椒粉、鸡精、香菜碎和葱花即可。