1、抹茶盐：抹茶粉10克，盐20克。材料：鲍鱼45克，芦笋30克，粟米粉30克，蛋白2只，彩色脆米20克，青紫苏2片，清酒18毫升，昆布5克，粟米油适量。

2、将鲍鱼以清酒及昆布蒸软熟，切成1.5毫米厚的薄片。

3、蛋白搅打至淇淋状，加入粟米粉搅匀备用。

4、把芦笋入粟米粉蛋白糊中拖匀，再沾上彩色脆米。

5、锅烧热，放入粟米油烧至150摄氏度。

6、将鲍鱼入粟米粉蛋白糊中拖匀，下热油锅炸脆。

7、把芦笋也入热油锅炸至金黄色，切段。

8、将炸脆鲍片及芦笋段放入碟中，配青紫苏作装饰，以抹茶盐作调味进食。