1、螺丝清洗干净缓出泥沙，去尾尖；

2、炒锅放油加热，放入干红辣椒、葱姜、豆瓣酱爆炒出香味，放入螺丝后翻炒；

3、加入少许白糖、料酒倒入啤酒盖上锅盖稍焖一下；

4、收汁，加入少许味精。淋上少许麻油出锅，撒上香菜即可装盘。