1、食材：田螺1000克，紫苏50克，食盐10克，辣椒15克，大蒜25克，生抽15克，花生油20克。

2、新鲜田螺清水泡一天，期间注意换水，然后，清洗干净。

3、用钳子剪去田螺尾部。

4、焯水烧开3分钟左右，以达到杀菌作用！然后捞起。

5、热锅，在锅中倒入植物油，把紫苏、大蒜、辣椒切碎，爆炒出香味，捞起备用！

6、在锅中放入田螺，撒上食盐，大火翻炒60秒，加入前面已炒好的香料，继续翻炒60秒，加入生抽，用铲子翻动以防粘锅，放入清水适量，差不多能浸没田螺即可，大火煮开，然后转小火收汁即可出锅。