1、准备用料。梭鱼、毛豆腐、花生油、食盐、醋、葱、姜、蒜、花椒、料酒、白酒。

2、梭鱼去鳞，内脏，洗净。

3、斩段，放入碗中加葱姜，料酒腌制20分钟。

4、豆腐切片，热锅下油，先放入花椒粒小火煸香。

5、再放入梭鱼两面煎一下。

6、再加入葱姜蒜，水，盐中火煮开。

7、分别加入白酒，醋，放入豆腐。

8、盖盖小火炖20分钟出锅即可。