方法

步骤1

将豆腐洗净，切成1.5厘米见方的小块后，放入淡盐水中煮沸后，捞出过凉水，备用，如下图所示。

步骤2

锅中放少许油，下牛肉末小火煸炒至变色后，盛出备用，如下图所示。

步骤3

锅中再放余油烧至五成热，放入郫县豆瓣酱，煸炒出红油后，放入姜末、蒜末、剁细的豆豉炒匀，如下图所示。

步骤4

向锅中加入大约200毫升清水、白砂糖、家乐鸡精搅匀，煮至汤汁滚沸，如下图所示。

步骤5

将切好的豆腐、牛肉末倒入锅中旺火烧1分钟，加少许水淀粉勾薄芡，如下图所示。

步骤6

撒上事先碾碎的花椒粉、青蒜叶碎，如下图所示。

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