1、剁好的腌鱼用水清洗稍微浸下。

2、热锅凉油，放入生姜爆香。

3、洗好的鱼沥干水倒入锅中翻炒片刻倒入酱油翻炒上色。然后倒入适量胖子麻辣鱼调料(根据自己的口味来，喜欢重口味的可多倒，一般倒两勺子就可以了)。

4、继续翻炒均匀，然后倒入热水刚没过鱼为准。大火烧开，中火慢炖至收汁。大概四五十分钟。

5、时间差不多了，盛起来开吃吧。