1、主料：大虾4个（约500克）、大葱20克。

2、辅料：花生油20克、生抽10～15克。

3、大虾洗净。

4、后背剪开，虾头也剪开，便于炒出来虾油。

5、葱白切小段。

6、锅烧底油。

7、油热放葱段，炸出来葱香。

8、葱段微炒软，放生抽。

9、放大虾翻炒。

10、两边变色断生，改小火盖锅盖焖烧几分钟。

11、虾头的虾油。

12、把大虾立起来，便于虾油流出来，一两分钟即可。