1、蒸不熟的原因是蒸的时间太短，鳗鱼需要蒸四十分钟以上。

2、材料：鳗鱼、橄榄菜适量、盐适量。

3、鳗鱼一条，处理好切段，放入盘内。

4、鱼身上均匀抹一层盐，盐腌十分钟，鱼肉就会入味。

5、橄榄菜一瓶。

6、在鱼身上均匀的抹一层橄榄菜，鱼肉会散发出香味。

7、放入锅内蒸四十分钟以上，当鱼骨可以夹断时即可出锅。

8、取出即可食用。