1、主料：莲藕300g。

2、辅料：油适量、盐适量、味精适量、生抽适量、葱姜适量、胡萝卜适量、青椒适量。

3、莲藕、胡萝、青椒择洗干净。

4、莲藕切成片，放在冷水中浸泡。

5、胡萝卜、青椒切成片。

6、起油锅，胡萝卜入锅过油。

7、青椒入锅一同过油后盛出。

8、再起油锅，葱姜入锅煸香后莲藕入锅炒。

9、加生抽炒，过油后的胡萝卜、青椒入锅炒。

10、加盐、味精炒。炒均匀即可出锅享用。