1、材料：西芹，豆腐干，红辣椒，红萝卜。

2、西芹横切，每片约三厘米厚，不必太薄。再对切，成月亮形。

3、豆腐干飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。

4、将西芹滚油下锅，加红萝卜，红辣椒，料酒少许，炒20分钟 。

5、20分后，放盐，再20分后，上碟。