1、准备材料：小红辣椒1000克，盐、蒜、油适量。

2、小红辣椒洗净晾干。

3、将辣椒剁碎，或者用料理机将辣椒打碎。

4、加盐、油拌匀，上屉蒸5分钟。不蒸也可以，要不停地搅拌几分钟，使盐和油均匀分布。爱吃蒜香的可以最后加蒜末。

5、放入洗净的玻璃瓶中。

6、把瓶盖拧紧，放冰箱保存。

7、在上面再浇些热油，保证辣酱不变质。