1、材料：红辣椒5斤，蒜瓣1斤，盐半斤，高度白酒半斤，白糖半斤，腌菜酝子1个。

2、先将辣椒洗干净，晾干水。

3、蒜瓣去皮凉干。

4、菜刀和砧板也洗干净，晾干，然后将辣椒和蒜分别剁碎。

5、将剁好的辣椒装盆里，放上剁好的蒜米。

6、然后撒盐。

7、加高度酒。

8、搅拌均匀后再加适量的白糖拌匀。

9、最后装进菜酝里盖好酝盖，在酝子外边放适量的清水。

10、放在阴凉处十五天后即可。