1、准备用料。糯米600克、纯净水500ml、干桂花30g、甜酒曲4g。

2、糯米泡水3小时以上，这里泡了一天，然后放在笼篦上隔笼布蒸20分钟左右。出锅晾至与体温相似。

3、干桂花上锅蒸6分钟杀菌。

4、甜酒曲半袋拌入500ml纯净水中倒入蒸熟的糯米，加入杀过菌的桂花搅拌。

5、拌均匀，如果水不够可以再加少许。

6、夏天的温度室温发酵即可，发酵4天。

7、接下来该滤出酒汁了即可。