1、未完全熟透：如果是红壤西瓜中间是黄的，那证明它没有完全成熟，只吃成熟部分即可。

2、催熟剂影响：这种情况很可能是西瓜在生长过程中使用催熟剂造成的现象。

3、补充：西瓜一年生蔓生藤本；茎、枝粗壮，具明显的棱。卷须较粗壮，具短柔毛，叶柄粗，密被柔毛；叶片纸质，轮廓三角状卵形，带白绿色，两面具短硬毛，叶片基部心形。雌雄同株。