1、可以用耐热玻璃、瓷盘来代替保鲜膜覆盖鸡蛋液。

2、蒸鸡蛋羹用保鲜膜盖上，是为了不让蒸制时的水蒸汽滴入碗里，导致蛋液产生蜂窝状，但是如果没有保鲜膜的话，也可以用耐热玻璃、瓷盘来代替保鲜膜覆盖鸡蛋液，让鸡蛋液内部形成一个相对密闭的空间，防止水汽进入。而且蒸鸡蛋羹时不蒙保鲜膜直接蒸，同样可以蒸得好看又好吃。