1、先煮一下，再放调料上锅蒸制，可以去除腥味，腊鱼腊肉都可以用这个方法来操作。

2、准备材料：腊鱼250克、豆豉适量、大蒜适量、红辣椒适量、油适

3、将清洗干净的腊鱼块放入水中煮上两、三分钟后，捞出备用；

4、烧热锅， 放少许油， 将腊鱼块放入里面；

5、待一面煎至金黄后再翻一下；双面煎成金黄后捞出码放在盘中；

6、将豆豉酱浇淋在鱼的表面上；再撒些红椒和大蒜粒；放入上汽的锅中蒸上二十分即可。