准备食材，紫甘蓝半斤、青椒、盐、醋、鸡精、葱、姜、蒜、糖等。

1、把紫甘蓝去掉老叶老茎，在碗里泡一会，清洗干净，然后取出切成丝状。

2、切葱花、蒜末、姜末，青椒切丝块备用。

3、起锅烧油，油热后倒入葱花、蒜末和姜末，炒出香味。

4、出香味后，倒入洗干净的紫甘蓝，然后爆炒。

5、炒一会后，加入调味品，盐、醋、糖。

6、继续不停的翻炒，等到紫甘蓝炒熟后，加入青椒，即可出锅。