知识直达：

麻婆豆腐的做法：1、准备好所有的食材；2、猪肉切碎；3、豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分；4、葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细；5、炒锅到油爆香葱姜；6、倒入肉末翻炒变色；7、加入郫县豆瓣酱，和豆豉；8、翻炒出香味；9、加入豆腐；10、加入适量清水；11、加入生抽；12、加入白糖；13、豆腐烧制5分钟后加入花椒粉；14、淋入水淀粉勾芡；15、锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。

知识解析：

麻婆豆腐为川菜中经典佳肴。要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。做好的菜品色泽淡黄，豆腐嫩滑，入口麻辣鲜香，细嫩有味，实为超级下饭的米饭杀手菜。

方法/步骤

1

准备好所有的食材。

2

猪肉切碎。

3

豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分

4

葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。

5

炒锅到油爆香葱姜。

6

倒入肉末翻炒变色。

7

然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉。

8

翻炒出香味。

9

加入豆腐。

10

加入适量清水。

11

加入生抽。

12

加入白糖。

13

豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。

14

淋入水淀粉勾芡。

15

锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。