1、材料：茄子、大蒜6/7瓣、面粉30克、香菜末适量、不辣的红椒末20克、酱油、蚝油、各两勺、白糖适量。

2、茄子切片，放盆里加一勺盐用水泡几分钟挤一下。干面粉均匀撒在茄子块上。

3、下锅炸透后捞出备用。

4、锅留少许底油，把红椒末、蒜粒放锅中小火炒香，放入料酒、酱油、蚝油，再放茄子，翻炒均匀即可。