1、主料：挂面100克、鸡蛋4个。

2、辅料：葱花适量、烤肉酱30克、辣椒酱适量、食用油适量、清水适量。

3、锅中加水煮沸，放入挂面100g煮至七分熟，捞出放入冰水中。

4、鸡蛋4个分离蛋清和蛋黄。

5、挂面沥干装碗，加入烤肉酱30g搅拌均匀，再加入蛋清，搅拌均匀。

6、不粘锅刷少许食用油，放入拌好的面条围成圆形。

7、开小火，盖上盖子煎1分钟，开盖，在挂面中间放上蛋黄，盖上盖子，继续煎4-5分钟。

8、开盖，刷上辣椒酱，撒上葱花，关火盛出，即可享用。