1、用料：茄子200g、豆角200g、干辣椒3个、大蒜2瓣、蚝油2勺、生抽1勺。

2、豆角抽掉老筋洗净，切成小段。

3、茄子洗净，切成跟豆角一样长短的段。

4、大蒜拍碎切末。

5、干辣椒切小段备用。

6、锅中热油，先将茄子下入炸至断生，捞出沥油。

7、在下入豆角炸透至表皮褶皱，捞出沥干油。

8、重起锅，先加入辣椒，蒜末炒出辣味。

9、然后加入豆角和茄子。

10、加入蚝油和生抽，少许清水，焖煮一会。

11、最后根据个人口味，加少许盐调味。

12、翻炒均匀即可。