1、主料：面粉（熟）500克、虾150克、海参150克、鸡胸脯肉150克。

2、辅料：葱15克、高汤1000克、花生油50克、猪油(板油)60克、酱油50克、食盐5克、味精5克。

3、将大虾肉、鸡脯肉、海参匀洗净，分别切成小薄片；葱切成葱花。

4、锅置火上，放入花生油，烧至七成热，下葱花炝锅，出香味后下虾片、鸡脯片、海参片，同炒二三分钟，见虾片、鸡脯片变色，烹料酒，放入部分酱油、味精和少许鲜汤，烧开，炒匀盛出，即成三鲜浇头。

5、将熟猪油、余下的酱油、味精分别放入碗内，挑入现煮熟的面条，舀入现制的沸滚鲜汤，再把三鲜烧头覆盖在面条上即成。