1、沥干水分是把菜放入一个有筛网的容器中将有表面的水分去掉。

2、沥干水份是指在菜洗好后，置于筛网或孔洞的容器中（比如淘米罗），让其“自然滴干水份”。

3、沥干具体应该是说；比如你泡了些干的海产品，需要沥干水分再炒。就是捞起来放一边晾干水分的意思。