1、将五花肉与瘦肉切成4厘米见方。

2、葱切段，姜切厚片。

3、腐乳用筷子弄碎。

4、勺上火，加底油，油热下入肉块，用大火爆炒，下入糖，翻炒。

5、待肉块呈金黄透亮颜色时，放甜面酱、姜片、葱段、蒜瓣、盐、大料、腐乳、料酒、汤，大火烧开。

6、再转小火炖20 分钟，转入微火炖6 成熟。

7、坛子上火，倒入炖肉，用小微火炖2 小时左右，肉烂香为止。