鸡蛋煎饼做好了，色泽金黄，松软可口，味道鲜美，即营养又健康。可以当做早餐吃，也可以当小吃来吃。

工具/材料

鸡蛋、红薯粉、姜、大蒜、韭菜，小葱

操作方法

【步骤01】

鸡蛋打开，调散。

【步骤02】

把红薯粉用清水泡开。

【步骤03】

姜、大蒜洗干净，剁成末。

【步骤04】

小葱洗干净，切成葱花

【步骤05】

把姜末、大蒜末、盐、韭菜一起加入鸡蛋面粉碗里，搅拌均匀。

【步骤06】

韭菜洗干净，切成细小的粒。

【步骤07】

锅洗干净，烧干，加菜籽油，油的温度到五六十度的时候，用把锅摇晃一下，使油的面积增大。

【步骤08】

把调好的鸡蛋倒入油锅里，改用小火，同时也轻轻晃动锅，把饼煎薄一点。

【步骤09】

上面收干了，就翻面煎一下，煎成黄色，就可以了。

【步骤10】

用刀把饼切成小块，就可以出锅装盘，撒上葱花，装饰一下。鸡蛋煎饼就做好了。

特别提示

煎饼的时候一定要注意火候，不要把饼煎糊了。
韭菜洗干净后，一定要把水沥干了，在切，要不然就很水份。