茄子不但营养丰富，还可还以软化血管，长期吃茄子对身体有益无害，炒茄子做法简单易学，在炒的过程中，速度要快，这样炒出来的茄子吃起才脆而爽口。

工具/材料

茄子、芹菜、姜、大蒜、小葱、盐、豆瓣、花椒面、小葱

操作方法

【步骤01】

茄子洗干净，去掉蒂，茄壳可以留下，先平均切成两半，然后切成片。

【步骤02】

姜和大蒜洗干净，分别剁成粒

【步骤03】

香菜切成末。

【步骤04】

小葱洗干净，切成葱花

【步骤05】

芹菜去掉叶子和茎，洗干净，切成四厘米长的段。

【步骤06】

锅洗干净，烧干，加姜、大蒜、豆瓣进去炒。

【步骤07】

炒出香味后，加芹菜进去炒。

【步骤08】

翻炒均匀后，等芹菜都快熟的时候，加茄子进去炒，速度要快。

【步骤09】

茄子变软了，加盐，花椒面、五香面、味精调味，就可出锅装盘了。撒上葱花和香菜，好吃的炒茄子就做好了。

特别提示

茄子熟得快，只要变软了，就熟了，马上就出锅是最好吃的。
茄子生的都可以吃，不要怕没炒熟。