泡菜是一道家常小菜，做法简单，味道酸辣爽口，口感清脆。泡菜独特的口味广受人们的喜爱。在这炎热的夏天，没胃口的时候，来一盘泡菜，准让你胃口大开。

工具/材料

坛子、辣椒、大蒜、芹菜、白酒、八角、清水、白萝卜

操作方法

【步骤01】

坛子洗干净。

【步骤02】

红辣椒用煎刀把辣椒蒂煎掉，洗干净，沥干备用。

【步骤03】

白萝卜洗干净，切成大块，（比坛子口小，方便拿放进拿出就行了）

【步骤04】

芹菜洗干净，切成五六厘米长的段。

【步骤05】

豇豆去掉两头，洗干净，卷成一团。

【步骤06】

大蒜去掉皮，洗干净。

【步骤07】

坛子里加清水，放盐、白酒、八角、花椒，用筷子搅拌，盐融化了就可以。

【步骤08】

把红辣椒放进坛子里，然后放豇豆、芹菜、大蒜、白萝卜，水一定要淹没过所有的蔬菜。

【步骤09】

盖上盖子，加上坛子外面的水，使里面的蔬菜与空气隔离开，三四天左右就可以取出直接吃了。家常泡菜就做好了。

特别提示

辣椒一定要先放，辣椒很轻，不容易沉在水里，只能用重一点的蔬菜来压住，这样才能完全发酵。
也可以放一点冰糖，这口感更好。