蒜苔营养价值高，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素，具有杀菌、消积食的作用。
蒜苔有着特殊的香味，切成段和肉丝一起炒，味道清香可口，很独特，口感清脆，很开胃。特别是家里有小孩子的，这道菜很适合。

工具/材料

瘦肉、淀粉、盐、姜、大蒜、小葱、香菜、味精、菜籽油、蒜苔

操作方法

【步骤01】

瘦肉洗干净，切成丝。

【步骤02】

淀粉用清水泡开，倒在肉丝碗里，拌匀。

【步骤03】

蒜苔去掉两头，洗干净，切成五厘米长的段。

【步骤04】

小葱洗干净，葱头切成五厘米长的段，葱尾切成葱花。香菜洗干净，切成三厘米长的段。

【步骤05】

姜洗干净，切成片。

【步骤06】

大蒜去掉外皮，洗干净，切成片。

【步骤07】

锅洗干净，烧干，加菜籽油，油的温度到五六十度左右的时候，加豆瓣，炒出味道，就下瘦肉炒，火要大，速度要快，翻炒均匀，就把瘦肉捞出锅，油留锅里备用。

【步骤08】

开中火，把大蒜和姜倒进油锅里炒，炒出香味，就把蒜苔倒进去一起，加盐，翻炒，蒜苔都快熟了，就把刚才炒的瘦肉倒进来一起炒。翻炒均匀。

【步骤09】

翻炒均匀，就加味精，五香面、花椒面调味，就可出锅装盘，撒上葱花和香菜，好吃的蒜苔炒肉丝就做好了。

特别提示

炒瘦肉出锅时，油留锅里备用，一定要把炒瘦肉的淀粉铲干净，以免糊锅。