用纱布包上碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏，同羊肉一起煮，可以去膻。

工具/材料

丁香、砂仁、豆蔻、紫苏、纱布

步骤 （共3步）

焯水

将羊肉入锅加冷水，加料酒、花椒和姜片，水开后撇去浮沫。冷水下锅焯水，可以去除羊肉中大部分的血水和膻味。

碾碎

用纱布包上碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏，同羊肉一起煮，可以去膻。

醋

醋有很强烈的酸味和挥发性，能够有效去除羊肉的腥味。锅内倒点油，油热以后下入羊肉翻炒，加点白醋，然后加入葱姜，酱油，白糖，料酒，大料，起锅前再加一点蒜泥。这样吃起来腥味大减，味道非常的醇香。

总结

炒羊肉前，放入适量料酒进去，能有效的去除羊肉的膻气味。