鲜鱿鱼须去皮，把精盐、白糖、味精、酱油、麻油、胡椒粉、小苏打、沙姜粉、姜汁和油一同与鱿鱼须拌匀腌制2小时以上即可。

工具/材料

精盐、白糖、味精、酱油、麻油、胡椒粉、小苏打、沙姜粉、姜汁、油

步骤 （共4步）

处理鱿鱼

新鲜鱿鱼须去皮，改花刀，姜茸滗汁。

腌制

把精盐、白糖、味精、酱油、麻油、胡椒粉、小苏打、沙姜粉、姜汁和油12克一同与鱿鱼须拌匀，腌制2小时以上。

淀粉

把腌制好的就鱼须沥干汁液，将鸡蛋白、鸡蛋黄划破与鱿鱼须拌匀，随即加入干淀粉再拌。

下锅热炒

油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香即可。

总结

鱿鱼冷却后尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱。