首先取适量鱼胶，冲洗干净表面的灰尘，然后将其放置于蒸盆上。锅内将水烧开后，将蒸盆放进锅里，盖上锅盖，大火隔水蒸10分钟，10分钟后打开锅盖取岀鱼胶。蒸好的鱼胶立即置于冰水中浸泡，此时鱼胶还是紧缩的状态，注意加入足够量的清水，然后放进冰箱冷藏室过一晚，鱼胶在低温中仍会继续泡发。

工具/材料

鱼胶、锅、水、葱姜

步骤 （共3步）

清洗鱼胶

取适量鱼胶，冲洗干净表面的灰尘，然后将其放置于蒸盆上。最好在鱼胶的上下两面都铺上姜片，能有效去除鱼胶腥昧。

蒸鱼胶

锅内将水烧开后，将蒸盆放进锅里，盖上锅盖，大火隔水蒸10分钟，10分钟后打开锅盖取岀鱼胶。

泡发鱼胶

蒸好的鱼胶立即置于冰水中浸泡，此时鱼胶还是紧缩的状态，注意加入足够量的清水，然后放进冰箱冷藏室过一晚，鱼胶在低温中仍会继续泡发。

总结

泡发鱼胶的方法，如上所述，但在蒸鱼胶和泡发鱼胶时，要注意时长。