将莴笋去皮后切成0.8-1厘米的厚片，然后取锅烧水，水烧开后加入少量的盐和食用油，再将莴笋片放入锅中焯水2分钟左右；将焯过水的莴笋片用水冲凉并沥干水分，最后将其放在烘干机的架子上烘干或放在太阳底下晒干即可。

工具/材料

水。盐

篦子或者烘干机

步骤 （共4步）

处理莴笋

莴笋摘去叶子，全部削皮去掉老的部分。

去除水分

削好的莴笋洗净，切成薄片，撒入盐，腌制30分钟。

焯水

锅内放入适量水，大火烧开，放入莴笋片焯1分半中，捞出沥水。

晾晒或者烘干

把莴笋片均匀地码在篦子上，放在阳光下晒2-3天，或者用烘干机，晒干后收起来密封存储。

总结

提示：莴笋削皮后，不要沾生水，防止莴笋变质。