首先将鱼的两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香，加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身，然后小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。

工具/材料

鱼、油、生姜、料酒、鸡精、葱花、盐、醋、冷水

步骤 （共3步）

煎鱼

将鱼的两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。

大火煮鱼

加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。

小火慢熬

小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。

总结

煎鱼时要注意油锅不能沾水，煮鱼时手不能碰到锅，以免烫伤。