1、准备材料：芹菜一把、胡萝卜一个、鸡胸肉一块、饺子皮、盐适量、油适量；

2、芹菜一把，洗干净后将叶片去掉，烧开一锅水，加入适量盐和几滴油，将芹菜放入锅中焯水至变色，捞出来，放入冷水中防止颜色变黄；

3、将处理好的芹菜切成末，胡萝卜切末，一起放入盆中，上淋上少许油，拌匀；

4、鸡胸肉剁成泥，加入盆内，将鸡胸肉和蔬菜一起拌匀，加盐调味备用；

5、取一张饺子皮，舀起一勺馅，包成饺子即可。