1、将虾蛄剪去尾部以及两边的刺和头部的须洗净捞出，并剪开待用。

2、将大白菜清洗一下捞出，放在案板上切开，待用。

3、烧锅倒油烧热，下入姜爆香。

4、接着，合入虾蛄，加点料酒翻炒一下。

5、然后，合入大白菜翻炒断生至熟。

6、最后，加点盐、鸡精调味炒匀，即可。