1、主料为小黄鱼、蒜、淀粉、甜酱、白糖、精盐、香油、料酒，高汤、花生油各适量。

2、将小黄鱼去鳞、内脏洗净、蒜切粒。

3、锅内注油烧热，放入小黄鱼炸酥，捞出待用。

4、锅内留少许油，加入甜酱、蒜粒炒香，放入高汤、小黄鱼、再加盐、料酒，白糖，小火烧入味，收汁，淋上香油，起锅装盘即可。