1、选小龙虾并不是夹子越大越好。一般来讲，小龙虾夹子越大的话，就说明小龙虾的年龄越大，是成熟之后的老虾，它的肉会少一些，肉质松散零碎，口感也没有什么弹性，吃起来不怎么好，所以，小龙虾并不是夹子越大就越好。

2、小龙虾的夹子大小只能反映出小龙虾的成熟情况，它不是衡量小龙虾品质的一个标准。大多数情况下，个头大的青虾肉会饱满一些，也会有Q弹口感，吃起来会更美味。