1、原料：鲶鱼、朝天椒、姜蒜、香芹、豆鼓。

2、配料：盐、酱油、油、绍酒。

3、小鲶鱼去除内脏，用清水冲洗干净，再剁成2cm宽的小段。

4、朝天椒洗净，切碎；姜削去外皮，与大蒜一起切末；香芹洗净，择去叶子切碎。

5、在鲶鱼段中调入姜末、永川豆豉、盐、蒜末、酱油、油、绍酒和朝天椒碎，混合均匀后腌制15分钟。

6、将腌制入味的鲶鱼段放入蒸锅中，加盖大火蒸制约8分钟。

7、最后将蒸好的豆豉鲶鱼从蒸锅中取出，撒入香芹碎即可。