1、虾仁10~12只,甜豆 1袋,米酒1匙,盐曲1匙,蒜末2瓣,盐巴1红匙,米酒1大匙,姜片4片。

2、甜豆洗净，去两头梗及老丝。虾仁稍冲水洗净，去肠泥，再用盐曲及酒拌匀醃10分钟。

3、煮一锅水，煮沸，将甜豆放入，水滚1分钟即可捞起。

4、同一锅水，放入姜片稍滚约30秒，放如虾仁，虾仁变白后再等10秒即可起锅备用。