1、材料：南瓜400克、豆豉20克、蒜头2-3瓣、生姜1块。

2、南瓜削皮切薄片，豆豉洗干净后加入蒜头和生姜剁烂。

3、热油锅，爆香蒜蓉豆豉。

4、加入南瓜，爆炒1-2分钟。

5、加入刚好可以没过南瓜的水。

6、大火煮开，转中火煮15分钟左右。

7、煮至水将干，放少量盐、白糖（或鸡精）调味即可。