1、主料： 游水石斑鱼1条，姜3片，葱段2条，芫荽1株，胡椒粉少许，生油适量。

2、配料： 调味料：生抽2汤匙，糖3/2茶匙。

3、将石斑鱼打鳞去鳃，洗干净，抹干水放于碟中，底垫葱段，面放姜片。

4、葱一条切丝，与芫荽捞匀。

5、烧滚水，连鱼带碟放入镬内，用猛火蒸约七分钟，将蒸鱼水倒去不要，将葱段、姜片取去，鱼身上撒少许胡椒粉，并放上葱丝、芫荽。

6、烧滚二汤匙生油，淋于鱼身上，食时倒入调好味的豉油即可。