1、苦瓜煎蛋的苦瓜不需要焯水，苦瓜只需要提前削皮、切成丝，在凉水中浸泡五分钟即可。苦瓜和葱花混合倒入鸡蛋液中，鸡蛋液中加入料酒和盐，搅拌均匀以后，热锅倒入油，将混合好的苦瓜蛋液倒入锅中，小火煎熟即可。

2、苦瓜天生自带苦味，但却爽口不腻，还不会将苦味传给相搭的菜品，人们给它取了个好听的名字叫“君子菜”。广东一带人们对苦瓜最为喜爱，视它们为清火的良瓜，烹饪的方法千变万化，像酿苦瓜就是其中代表之一，苦瓜不仅能制作出美味的菜肴，治疗热感效果也特别的好。常初视为最佳的天然良药，晒干贮存，留作药用。