1、香菇三鲜馅一般是指瘦肉、虾仁和白菜。香菇三鲜馅是很多包子或者饺子都会用到的一种馅料，因为三鲜馅的味道鲜味比较足，而香菇也有比较特殊的香味，混合在一起后制作的馅料味道鲜香四溢。

2、香菇可以选择新鲜的香菇，但是最好是用干香菇放在温水中浸泡半个小时，瘦肉要选择梅条肉或者里脊肉，喜欢吃油腻的一点的可以用肥瘦相间的五花肉。虾仁选择比较小，肉质比较嫩的基围虾最好，白菜可以选择大白菜或者娃娃菜。